Goormeet y la filosofía “Slow Food”

En todas las presentaciones del proyecto Goormeet hacemos referencia al concepto del “Slow Food” en contraposición del Fast Food, tan tristemente desarrollado en los países más avanzados del mundo, incluido España. En nuestras presentaciones, como digo, hablamos de Goormeet como un proyecto alineado con la idea de que lo slow es lo bueno, que para disfrutar de la vida, el estrés e ir acelerados no son compatibles y que, en lo relacionado con la gastronomía, esto es primordial. Además, estamos convencidos de que España es un país de Slow Food (parafraseando a Petrini).

Aunque el concepto de Slow Food es aplicable a nuestra filosofía de empresa, y la de cualquier persona o negocio que entienda esta forma de ver la vida, no sólo la comida, resulta que éste es un movimiento internacional que existe desde hace casi 25 años y que lanzó Carlo Petrini en Italia. Este movimiento tiene muy claro que la agricultura y alimentación sostenible y viable es la que cuida de su entorno y protege las variedades y calidades locales. El alimento de calidad diferenciado producido por pequeños productores lo es y, por tanto, éste es el granito de arena que queremos aportar desde Goormeet.

El movimiento Slow Food también está en España, como es lógico, y existen más de 30 delegaciones o Convivia que son el punto de referencia del movimiento sobre el terreno y organizan iniciativas para los asociados.  Además, en España existe también el Programa Km.O , los productos del Arca del Gusto y los Baluarte. Todas ellas iniciativas que contribuyen a  preservar y fomentar la biodiversidad alimentaria.

Además, el movimiento se ocupa de fomentar las redes organizando ferias locales e internacionales para dar a conocer productos de calidad locales, como es el caso del Terra Madre day, o el Salone del Gusto. Finalmente Slow Food cree que la mejor forma de actuar contra el fast food es la Educación del Gusto, así, a nivel local se organizan Laboratorios del Gusto donde se educa a los participantes  para que aprendan un poco más sobre su alimentación local, después están Las escuelas Slow Food en las que se educan a los más jóvenes y, por último, La Universidad de Ciencias Gastronómicas forma a futuros profesionales de la gastronomía, ubicada en Italia.

En definitiva, una filosofía y concepto que se adapta como un guante a la de Goormeet, así que esperamos pronto poder contar más cosas en torno al movimiento y su vinculación con nuestro proyecto.

Nuestro primer “Tentempié”

Creo que todos estaremos de acuerdo en que en España, a pesar del buen nivel gastronómico y culinario profesional, falta bastante cultura en esta materia y, en la mayoría de los casos, uno no sabe diferenciar un mero de un lenguado (en el plato y ya no digamos en la pescadería). Como anécdota contaré el día en que en una terraza de Madrid, de cuyo nombre no quiero acordarme, pedimos una ración de cabrito frito y nos plantaron la mitad de la ración con pollo al ajillo…total nadie se entera de la diferencia, pensarían los de la terraza, y con razón.

Pues bien, con estas entradas en nuestro blog, que denominamos “Tentempiés”, trataremos de incitar, despertar conciencias, aprender y, esperamos, enseñar algo también, en lo que denominamos “Alfabetización Gastronómica”. No es para eruditos de la cocina que quieren saber más de los alginatos usados en técnicas de esferificación, no, esto es para el gourmet de a pie, que quiere que no se la den más con queso .

Para empezar algo sobre definiciones: ¿Qué son las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP)? ¿En qué se diferencian?

Estas son las dos figuras de protección que se aplican a los productos agrícolas y alimenticios y, ojo, que son diferentes del vino y de las bebidas espirituosas.

DOP: El nombre de una región, de un lugar determinado o, en casos excepcionales, de un país, que sirve para designar un producto agrícola o un producto alimenticio:

- Originario de dicha región, de dicho lugar determinado o de dicho país,
- Cuya calidad o características se deben fundamental o exclusivamente al medio geográfico con sus factores naturales y humanos, y
- Cuya producción, transformación y elaboración se realicen en la zona geográfica delimitada.

IGP: El nombre de una región, de un lugar determinado o, en casos excepcionales, de un país, que sirve para designar un producto agrícola o un producto alimenticio:

- Originario de dicha región, de dicho lugar determinado o de dicho país,
- Que posea una cualidad determinada, una reputación u otra característica que pueda atribuirse a dicho origen geográfico, y
- Cuya producción, transformación o elaboración se realicen en la zona geográfica delimitada

Estas definiciones han sido aprobadas por la Comisión Europea así que son aplicables en todo el territorio de la UE.

Como véis, la diferencia entre una y otra es sutil pero importante y se refiere fundamentalmente a la calidad del producto que está asignada al territorio donde se produce. Atentos también a la diferencia entre el uso de la conjunción en la producción, transformación y/o elaboración dependiendo de si es DOP o IGP.

Más información en la web del MAPA

Fin de fiesta…y empieza otra

Bueno, pues ya está, ya pasó el fin de semana del Startup Weekend y el resultado ha sido espectacular para Goormeet y todos los participantes.

Goormeet.com ha tenido una aceptación enorme y todos han mostrado una gran confianza en el proyecto. Muchas gracias a todos.

Pero gracias sobre todo al #equipog por hacerlo realidad y a @ellas2 por la oportunidad que han dado al proyecto en un foro irrepetible…hasta que lo hagan otra vez, claro .

Desde luego ha sido un éxito de participación, de entusiasmo y de objetivos: 4 de 7 proyectos eran liderados por mujeres y, además, en Goormeet.com había 6 mujeres y 5 hombres, y así nos fue de bien claro .

Enhorabuena desde aquí al resto de proyectos, un lujazo haber compartido el finde con vosotros, aquí están sus sitios web y/o referencias:

Diles, una red social para mujeres de + de 40 años.

Estecuentosehagrabado.com una web que promueve la lectura conjunta de padres e hijos mediante tecnología y cuentacuentos.

Innvestigacion una web que promueve la integración de las TIC en la sociedad mediante el aprendizaje y relación de padres e hijos.

Migosun.com, una plataforma para gestionar eventos y pagos entre amigos.

Regalosamigos, es un sitio donde puedes crear una lista de cosas de regalo que te interesan, para compartirla con tus amigos.

YourvirtualTrip, una herramienta para organizar y compartir tu viaje de varias escalas en cualquier parte del mundo.

Para finalizar el acto de #sw_mad se hizo una presentación a una mesa de inversores expertos en Internet que daban su opinión. Aquí podéis ver el vídeo de todas las ideas presentadas, en el minuto 38:30 está la de Goormeet.com

Al final, los inversores y Affirma Business Centers decidieron darnos el primer premio de la noche, aunque ya sabéis que en el #sw_mad ¡no hay ganadores!

Gracias de nuevo a todos…ahora la fiesta sigue en Goormeet.com

Goormeet.com se pone en marcha

Vaya dos días trepidantes, emoción, aprendizaje, networking, cansancio, de todo ¡y aún queda uno!…

La suerte de poder contar con un equipo como el de Goormeet en el Startup Weekend de Madrid ha hecho que podemos hablar ya de un proyecto de éxito, al menos por lo que estamos aprendiendo todos. Bueno, y también porque SAGE nos ha premiado con un pack de productos

Esto ya está en marcha. Gracias equipo por el esfuerzo, esto no ha hecho más que empezar.

Nos vemos en Goormeet!!!